注意　山いもを使用しない時は、水は　粉に対して45％位

（　季節、湿度などによって微妙に変化します。）

＜こねる＞

粉に対して45％の水を加えます。水まわしがすんだら手のひらに体重を乗せるようにこね、左右から折り込んでは丸める作業を数回行います。

＜のばす＞

延ばし棒にくっつかないように時々打ち粉をふりながら、2mm程度までやさしく延ばします。

皿に盛ったそばに濃い目のつゆをかけ、大根おろし、刻みねぎ、かつおを加えてお召し上がり下さい。 　七味唐辛子をかけますと、よりいっそうおいしく召し上がれます。

あっさりとおいし〜いくせになりそうな味です。　(^｡^)

わさびそば

皿に盛ったそばに、濃い目のつゆをかけ、練りわさび、ねぎ 刻みのりを加えてお召し上がり下さい。

本わさび、わさびの葉のおひたしをのせれば、本格的になりますね。

わさびのからさがそばとよく合います。

ざるとろろそば

ざるにそばを盛り、すった長いもを上からかけます。

刻みのりをのせれば出来上がり〜。 　

薬味を入れた濃い目のつゆで、お召し上がり下さい。

とろろとそばは、相性バツグン！とってもおいしいです。

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