今庄そば　由来　極上品　

今庄そばについて

そば　今庄そば

【今庄そばの由来】

今庄そばの由来は、今から４００年前の慶長年間に本多富正公が、京都伏見から府中（現在の福井県武生市）に城主として国替えしたとき、そば師　金子　権左衛門という者を連れ帰り、現在の麺状にした大根おろしそばを賞味していたと伝えられています。

越前そば発祥の地、今庄では、昔、そばが打てなければ嫁にも行けないといわれるほど、そばは毎日の食卓に欠かせないものでした。

地元では、今も各家庭でそばを打ち、素朴な味を楽しんでいます。越前そばといえばもちろん大根おろしを添えた『おろしそば』が主流。

これを昔の人は、大根おろしの汁をしぼり、その汁に醤油だけをかけて食べていたそうです。おいしいそば本来の味をあじわうことができる通の食べ方ですね。

寒暖の差が大きい風土と、雪どけのおいしい水に育まれた地元産のそば粒は小粒で身がつまった極上品。それを、風味を損なわぬよう、石臼で丹念に挽き、シコシコとした太めの麺に仕上げました。昆布とかつおの風味が効いただしと一緒に味わえば、うまさ格別。田舎そばのよさを活かした、昔ながらの味をお楽しみください。

今庄そば

おろしそば

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